有沢 ありせ 全国のファミリーマート約16,500店にて、2022年11月29日（火）より、新作スイーツ「ダックワーズサンド」、「スフレケーキ」が種類登場します！
どちらもメレンゲを生地に手作業で混ぜ合わせ、気泡をつぶさずふんわりとした食感を実現した、口どけや食感が楽しめるスイーツです。「ダックワーズサンド」は “サクッふわ食感” 、「スフレケーキ」はファミマの人気スイーツ「スフレ・プリン」のスフレをさらに進化させた “ふわしゅわ食感” に仕上がっています。
さらに、「ダックワーズサンド」は1つ191kcal、「スフレケーキ」は1つ175kcalとなっており、200 kcal以下で満足感のあるスイーツが食べられるというのも大きなポイント☆ こだわりの詰まった開発秘話もチェックして、より「ダックワーズサンド」、「スフレケーキ」をおいしく食べてみてくださいね。
“おどろき！のくちどけ” で幸せになれちゃいそう♡ お得なクーポンもGET！
- 商品名：ダックワーズサンド チョコ
- 価格：212円（税込228円）
- 発売日：2022年11月29日（火）
- 発売地域：全国
- 熱量：１包装あたり191kcal
ヒット商品の「バタービスケットサンド」や「ふわふわケーキオムレット」に継ぐ、「サクッふわ食感」にこだわったファミマのサンドスイーツの新作として、「ダックワーズサンド チョコ」が登場です！
生地に粉糖をかけて焼き上げることによって外側は「サクッと食感」、生地にメレンゲを加えることによって内側は「ふわっと食感」を出しています。さらにアーモンドパウダー、ヘーゼルナッツパウダーも少量加えることで、生地の持つナッツ系の香ばしさをより深くしています☆ 濃厚な生チョコとチョコクリーム、アーモンドをサンドした、大人な一品です。食感も風味も楽しめそうですね～！
- 商品名：スフレケーキ チーズ
- 価格：212円（税込228円）
- 発売日：2022年11月29日（火）
- 発売地域：全国
- 熱量：１包装あたり175kcal
ファミリーマートの人気スイーツ「スフレ・プリン」の上部にのっている「スフレ」がおいしく進化しました☆ ベースとなる生地に、気泡を潰さないよう手作業でメレンゲを混ぜ合わせる事で「ふわしゅわ食感」に仕上げています。最適な温度と時間調整を行い、手間暇をかけた湯煎焼きで、生地を焼き上げたというこだわりも…！
生地の中には濃厚な味わいのチーズクリームを忍ばせて、スフレケーキの味のアクセントをプラスしています。やさしい食感にチーズの風味がマッチした、ほっと落ち着くスイーツです♡
※画像はイメージです。
※軽減税率対象商品につき、税込価格は消費税8％にて表示しております。
※店舗によって、取扱いのない場合がございます。
ファミマスイーツを買って30円引きクーポンをGET！
期間中、「Famima Sweets」各種を1品購入すると、「Famima Sweets」各種に利用できる30円引クーポンがレシートに印字されます。新たに登場した「ダックワーズサンド」、「スフレケーキ」をはじめとしたファミリスイーツならどれでもOKなので、ぜひ活用してみてくださいね。
- 発券期間：2022年11月29日（火）～12月12日（月）
※対象商品1点ごとに割引券１枚が印字されます。
※対象商品は店頭にてご確認ください。
※店舗によって取り扱い商品は異なります。
商品開発者インタビューを公開！おいしさの秘密に迫ります！
商品開発者のファミリーマート 商品本部 高橋さんが、開発秘話や今後の展望について語ってくれたインタビューを公開します。開発秘話を読めば、もっと「ダックワーズサンド」と「スフレケーキ」がおいしく食べられるかも！？
今回の開発に至った経緯
ブレイクタイムで手軽に楽しんでいただけて、かつファミリーマートの次世代スイーツとしておすすめできる商品として、今回2商品を開発しました。
「ダックワーズサンド チョコ」は、「バタービスケットサンド」や「ふわふわケーキオムレット」などでご好評をいただいているサンドスイーツです。今までにないサクッふわ食感が楽しめる商品として開発しました。
「スフレケーキ チーズ」は、人気商品「スフレ・プリン」の上にのっているスフレを、ふわしゅわ食感はもちろん、中央にチーズクリームをいれることで、さらにチーズ感も高めて味を進化させています。
本商品の開発にかかった期間と、開発にあたって難航・苦労したこと
2商品とも食感にこだわり試行錯誤を重ねました。通常では2～3ヵ月で開発をしますが、この商品は約半年かけて完成に至りました。
ダックワーズサンドは、外側のサクッとした食感を実現するために、生地の焼き時間や温度などを工夫しました。焼きすぎても焼きが甘くてもねっちりしてしまうので、かなりのパターンを試しましたが、その結果サクッふわ食感が実現したと思います。
スフレケーキは、従来品である「スフレ・プリン」のスフレと同様に、ふわしゅわ食感にこだわっています。手間ひま掛けた「湯せん焼き」で生地をふんわり、しゅわっと仕上げているのですが、最適な温度と時間調整には苦労しました。また、中央にチーズクリームを入れた状態で焼き上げているため、チーズ感をしっかりと感じていただける商品に仕上がっています。
試行錯誤を重ねる中で、味・食感の決め手として大事にしていたポイント
2商品とも中にメレンゲが入っているのですが、気泡をつぶさずに生地に混ぜ合わせるためには、手で混ぜ合わせなければいけないんですね。その作業ができる職人は各工場3～5人くらい、全国で30人程度。選ばれた職人が丁寧に手で混ぜています。そういったところも非常に手が込んだ商品と言えます。
また、スフレケーキの中に入っているチーズクリームの味ですね。スフレ生地と中のチーズクリームのバランスについては、塩味やチーズの味の強さを何回も試作して、ちょうど良いバランスを探りました。チーズクリームがあまり主張しすぎず、ただ存在感はしっかりと出すために苦労しました。
試作品に対しての社内の反応や、言われて印象的だったコメント
2商品とも消費者調査を実施して、試作品に対する生の声をいただきました。その反省点を改良に活かして今回の商品化に至っています。
ダックワーズサンドに関しては、生地の表面に粉糖をかけて焼き上げているのですが、最初の消費者調査では「甘すぎる」という意見もいくつかいただきました。そのため、サンドされたチョコレートクリームの味わいを何度も調整して今回の商品に行きついています。社内での試食では、ブラックコーヒーに合うという意見がありました。ほろ苦いコーヒーの味とぴったり合うと思います。またマイルドなミルクティーなどともよく合う商品に仕上がっています。
スフレケーキについては、お客様に「スフレ・プリン」がファミリーマートのスイーツとして認知されていますので、あのふわしゅわ食感のスフレ部分だけを満喫できるということで好評でした。チーズ感がしっかり感じられつつ、かつ手軽に軽く食べやすい、あまり重くない味わいになるように工夫を何度も重ねました。
「ダックワーズサンド」「スフレケーキ」それぞれのお気に入りポイント
ダックワーズサンドについては、外サク・中ふわという食感がおすすめしたい最大のポイントです。外はサクッとしていて、食べるとクリームとともに生地がほぐれていくのが気に入っています。もうひとつが、1個あたりのカロリーが191kcalと200kcalを切っています。甘さもしっかりあり、チョコの味もしっかり感じられるのに、思ったよりうれしいカロリーなのではと思っています。
スフレケーキについては、ふわしゅわ食感がおすすめのポイントです。スプーンを入れると「しゅわっ」という音もしますので、そのあたりも感じていただければと思います。こちらは1個あたり175kcalです。
「200kcalを下回っているとうれしい」という方もいらっしゃると思いますし、社内からは「200kcal以下でこの満足感はすごい！」という声も上がっています。それでいて食べ応えがあって、かつ食べ飽きない程度のちょうど良いサイズ、そして食後やティータイムにぴったりな大きさを試行錯誤しました。
またスプーンを使わなくても食べられるように、トレイの下の透明なシートごと開けると、手軽に、手を汚さずに食べていただけるようになっています。
食べるのにおすすめのシーン
2商品とも、コーヒーでも紅茶でも合いますね。ダックワーズサンドについては、生地に粉糖の甘さもありますので、マイルドな飲み物や苦みのあるものが相性が良いと思います。
一方、スフレケーキのほうはシンプルな味わいなので、ストレートの紅茶や甘いカフェラテなども良いかと思います。また、夜の時間帯にワインなどお酒と一緒にスフレケーキを楽しんでいただいたくシーンも想定できると思います。
「ダックワーズサンド」「スフレケーキ」の発売を通した今後の展望
2商品とも別のフレーバーを出していければ良いと思っています。個人的には、スフレケーキのチョコ味や、ダックワーズサンドのキャラメル味や抹茶味など合うと思います。味のバリエーションは相性を見ながら試していき、お客様も飽きないような仕掛けをしていきたいと思っています。
食感が楽しいファミマの新作スイーツ！
コンビニスイーツは日々進化していて、新作スイーツはSNSなどを中心に話題となっていますよね！おいしさはもちろんのこと、食感にもこだわっていて、このお手軽さでこんなにおいしいスイーツが食べられるんだ！と感動します☆
今回登場する「ダックワーズサンド」「スフレケーキ」も食感が魅力となっており、さらには200kcal以下でこだわりの詰まったスイーツが食べられるのは嬉しいポイントも！頑張った日のご褒美や、ちょっと元気になりたいときに食べても罪悪感が少なそう♡
徐々に寒い日が増え、甘いものが恋しくなるこの時期。注目の「ダックワーズサンド」「スフレケーキ」と一緒に、まったり過ごしてください！
